Pizza carbonara

La pizza carbonara pertenece a la familia de las pizzas blancas, es decir las que no llevan tomate en la base. La salsa carbonara autentica lleva huevo, parmesano, sal y pimienta.

«Me gustas tanto, que si me dan a escoger entre una pizza y tu, escogería la pizza, pero me la comería triste.«

Preparación sin contar tiempos de reposo: 25min. Cocción: 10min Total: 35min
Raciones: salen 8 triángulos generosos

Ingredientes para la masa:
300gr Harina de fuerza
195ml Agua
7gr Levadura seca de panadero (sobre)
8-10gr sal
Sémola de trigo

Se disuelve la levadura con el agua, luego agregar poco a poco la harina mientras se amasa, y hasta que empieza a formar una masa elástica y lisa. Luego se añade la sal y se amase de nuevo. Se forma una bola y se deja reposar en un recipiente con harina espolvoreada para que no se pegue, o aceite, y se tapa con film transparente o paño de cocina limpio. Dejar en un sitio con temperatura constante, que no haga frio, y si hace calor mejor porque subirá antes. Tras doblar su tamaño unas 2 horas, se mete en la nevera 12-24h.

Ingredientes para la pizza:
Champiñones
Bacon vegano
1pimiento verde
Media Cebolla pequeña
Brick Nata vegetal
Queso vegano
Pimienta
Pizca de sal yodada
Aceite de oliva VE

Para preparar la pizza espolvorea la superficie de trabajo con sémola de trigo, estirar la masa sobre ella, y luego colocar encima del papel vegetal.
Extender encima de la pizza la nata vegetal.
Esparcir el queso vegano que quieras por encima, y un poco de pimienta.
Cortas en pequeñito el pimiento verde, cebolla, bacon, champiñón, y lo distribuyes por toda la pizza.
Luego por encima, una pizca de sal y aceite de oliva VE. (No le pongo mas queso pero sí aceite para ayudar a cocinar mejor las verduras).
Meter en el horno a máxima potencia en la fila de mas abajo, y cuando esté dorado y/o con alguna burbuja, subir en la fila de mas arriba.

Notas:
-La harina de fuerza es mejor para la pizza porque contiene más gluten y hace que sea mas elástica y sube mejor.
-Los 7gr de levadura seca de panadero, es equivalente a 25gr de levadura fresca.
-La nata que usé es la de Mercadona y funciona muy bien aquí porque es muy densa. Otra que está muy rica es la de Alpro.
-La sémola de trigo no es imprescindible, pero queda crujiente y más profesional jaja
-Si quieres un resultado mas profesional y vas a hacer pizzas habitualmente, os recomiendo hacerlas con una piedra de horno. Con ella podéis hacer pizzas como si fuera hechas en un horno de piedra, consiguiendo unas pizzas espectaculares.

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