Es un plato de origen árabe y la forma más correcta de escribirlo es «hummus«. Sin embargo, según el Diccionario de la RAE, también está aceptada la expresión «humus».

Otro clásico que debo enseñar, porque esta receta para mi gusto es la mejor, y he probado muchísimas sobre hummus. Sacada de FB: “Perfect hummus”.

Preparación: 1min. Cocción (sin contar tiempo de remojo): 35 min. Total: 36 min
Raciones: sale bastante. Se guarda en la nevera.

Ingredientes:
500gr de garbanzos pequeñitos (tipo Pedrosillano)
4-5 cucharadas soperas de Tahini
¼ jugo de limón
Sal al gusto
1 Ajo
¼ zumo de limón
Cucharadita de cominos

Dejar los garbanzos en agua unas 10 horas.
Cocer hasta que estén muy suaves. En olla rápida 30-40minutos.
Separar los garbanzos del caldo.
Dejar enfriar.
En una batidora o procesador introducir los garbanzos e ir echando el caldo poco a poco hasta que tenga textura de humus.
Añadir la sal, el ajo, cominos, zumo de limón y el tahini.
Fin

Notas:
-Con un bote de garbanzos de bote también sale, pero no es igual.
-El tahini es pasta de sésamo, la venden ya hecha en tiendas marroquís, o supermercados comida internacional, o en tiendas especializadas. No es imprescindible, sale humus igual, pero ese toque de sésamo es importante.
-Si se utiliza una batidora o procesador potente, la textura saldrá muy fina.
-Hay quien le echa zaatar, que es una mezcla de especias, y que yo quiero probar.

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