Tortilla de patata

La tortilla de patata es un clásico, y cuando eres vegan@ puedes hacer una versión sin huevo que está igual de rica, o más! Ya va en gustos y si se te da bien cocinar. Para hacer una tortilla vegana, sin excederse en calorías, esta está muy bien.

Preparación: 10min. Cocción: 15min Total: 25min
Raciones: salen 8 porciones. O 4 si zampas mas

Ingredientes:
5 patatas medianas
1 cebolla
2 dientes de ajo
Medio calabacín
Aceite de oliva VE
Un poco de sal yodada
Media taza de harina de garbanzo
Media taza de harina de arroz
Pizca de cúrcuma

Se pela, y se pica la cebolla.
Se pelan las patatas, y con un rallador o mandolina, se filetean.
Se pela, y se ralla el calabacín.
En una sartén grande, se pone aceite VE y se echa la cebolla y ajo. Cocinar a fuego medio.
Cuando la cebolla y el ajo este blandita y dorado, se echan las patatas y calabacín, y se tapa. Para que se cocine antes y no necesariamente bañada en aceite. Y el calabacín es para darle mas jugosidad. Remover cada x para que todo se cocine igual.

Mientras en un bol grande aparte, se echa la harina de garbanzo y arroz, y con una batidora manual de varillas se va poniendo agua y remueves hasta que tenga liquidez tipo huevo batido. También se echa una piza de cúrcuma y sal.

Cuando la patata esté blandita se echa en el bol con la mezcla y remover.
Luego se echa todo a la sartén con más aceite y se intenta hacer la forma de una tortilla, redonda y con los bordes redondeados.
Se da una, dos, tres, las vueltas que sean necesaria, hasta que se dore y tenga buena pinta.

Comer caliente y reciente, que es como mejor está.
Al día siguiente estará un poco más compacta y menos jugosa, aquí no aplica como la tortilla de huevo lo de: “al día siguiente está igual de rica”.

Notas:
-La cúrcuma es más para dar color amarillo, pero no es necesario ya que ya sale amarilla.
-Yo uso la harina de arroz para reducir la cantidad de la harina de garbanzo, para mi gusto tiene un sabor raro, aunque cumple su función. La harina de arroz con calor compacta muy rápido.

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